Mắm ớt thịt bò - น้ำพริกเนื้อ

      Hồi mới học tiếng Thái mình hoàn toàn không thể ăn nổi mấy món Thái mà mấy lần trường mình tổ chức Đêm hội phương Đông có bán. Đơn giản vì nó cay quá nên ăn vào mình chẳng cảm nhận được chút hương vị nào dù cô giáo dạy tiếng Thái vẫn nhiệt tình giới thiệu, tìm hiểu món này món kia. Đến khi được sang BKK học và ở một thời gian khá dài thì mình dần dần yêu đồ ăn Thái từ bao giờ không biết. Cay, đậm đà, rực rỡ màu sắc, hơi ngọt, những hương vị nổi bật ấy đã khiến mình càng say mê món ăn Thái (say thôi chứ cũng chẳng nấu được).

     Giờ thì duyên số trời cho phải ở với một "anh người Thái đáng yêu" nên thành ra nhà mình mỗi bữa ăn là sự kết hợp phong phú hay "bát nháo" giữa món Thái và món Việt cũng nên. Nói thật là dù ở đây đã lâu mà giờ số món Thái mình biết nấu có lẽ mới chỉ đếm trên đầu ngón tay. Thật tình mỗi lần có ai bảo khi nào nấu món Thái cho ăn là mình chỉ biết quay sang cười cười với "anh người Thái' của mình thôi. =)) 

    Món Thái theo ý mình là khá mất thời gian ở khâu chuẩn bị gia vị và nguyên liệu. Thế nên lần nào giở sách nấu ăn ra đọc mình cũng tặc lưỡi khi nào có thời gian nhất định mình sẽ nấu món này và kết thúc cuối cùng bao giờ cũng là "anh ơi, khi nào dẫn em đi ăn món này". Bây giờ mình ở nhà full - time rồi nên mình nghĩ có lẽ mình nên học thêm cái gì đó cho hợp với sở thích chụp ảnh ba lăng xăng của mình. Thế nên từ giờ mỗi tuần mình sẽ cố gắng tập nấu một món Thái theo phương châm từ dễ đến khó, từ ít nguyên liệu đến nhiều nguyên liệu, từ gần gũi thân thuộc đến những món mà mình chỉ ăn ở nhà hàng. 

    Hôm nay mình làm món mắm ớt kiểu Thái ăn với rau củ quả luộc. Tính ra người Thái có đến hàng trăm kiểu mắm ớt (น้ำพริก - Nám phrik) và nó hoàn toàn có thể là một món ăn riêng biệt chứ không đơn giản là một loại nước chấm thêm vị cho bữa ăn. น้ำพริก - Nám phrik thường bao giờ cũng là món có đầy đủ chất đạm, rau quả rồi nên chỉ cần thêm bát cơm vậy là mình đã hoàn thành xong một món ngon, đầy đủ dinh dưỡng và không quá béo cho cả nhà. 

Nguyên liệu

• 1 - 2 lạng thịt bò
• ớt đỏ (số lượng tùy theo khẩu vị ăn cay)
• 3 - 4 củ hành khô
• trứng luộc 
• rau, củ theo sở thích (kết hợp các loại của quả có màu sắc khác nhau vừa đủ dinh dưỡng mà còn khiến cho đĩa rau trông bắt mắt), thường là cà rốt, đậu đũa, bí ngô, dưa chuột, cà trái, súp lơ, ...

Cách làm 

1. Rang ớt và hành khô
Khi rang nên để lửa vừa, không cần đảo liên tục, chỉ cần thỉnh thoảng lắc chảo cho ớt và hành đều các mặt. Rang đến khi ngửi thấy mùi thơm và thấy hành, ớt cháy cạnh thì đổ vào cối giã nhuyễn.

2. Rán thịt bò
- Bò cắt miếng mỏng, cho vào chảo rán cho chín vừa
- Băm thịt bò đã rán chín (không cần băm quá nhuyễn), sau đó cho vào cối giã chung với hành ớt nói trên sao cho thịt và ớt, hành quyện vào nhau

3. Luộc rau và trứng rồi xếp ra đĩa, trình bày sao cho màu sắc của các loại rau và trứng hài hòa, bắt mắt.

4. Múc hỗn hợp thịt ớt ra bát rồi đổ nước luộc rau vào, độ đặc tùy theo khẩu vị ăn, nêm nước mắm, một chút bột canh, chanh sao cho có vị hơi mặn, chua và cay.

5.  Khi ăn xúc một ít mắm ớt rưới lên trứng hoặc rau và dùng nóng với cơm.