Pages

Wednesday, November 6, 2013

Tom yum chân giò (ต้มยำขาหมู)

      

           Nói đến món Thái chắc ai cũng nghĩ ngay đến món Tom yum kung (Canh chua cay tôm) với vị cay, chua đậm đà, thêm vị ngầy ngậy của sữa tươi và mùi thơm đặc trưng của lá makrut (lá chanh Thái), nhất là ăn vào mùa lạnh để hít hà vị cay nóng ấy thì càng ngon. Từ khi được Mr chồng nấu cho ăn món Thái mình mới biết thêm rằng Tom yum có thể nấu với rất nhiều loại thịt khác nhau, từ đó mà người Thái có không biết bao nhiêu là biến tấu của món canh này. Nhà mình thường nấu theo kiểu đơn giản, nghĩa là không cho sữa tươi và thường dùng sườn lợn hoặc chân giò để nấu, khi nào muốn đổi vị thì thay bằng cá tươi hoặc thịt bò là đã có một món canh ngon cho bữa ăn của cả nhà.

       Nguyên liệu
  • thịt chân giò
  • hành tím
  • sả
  • ớt tươi
  • lá chanh Thái
  • cà chua
  • nấm rơm
  • me khô
  • riềng
  • hành lá, rau mùi, mùi tàu
     Cách làm 
  1. Chân giò rửa sạch, luộc bỏ muối, đun sôi khoảng 5 phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lần nữa
  2. Nấu nước dùng: Ninh nhừ chân giò với một chút muối và đường, mình thường bỏ thêm cà rốt, củ cải trắng và hành tây vào cho ngọt nước 
  3. Sả, riềng, hành tím, ớt tươi thái lát thành miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng đun khoảng 15 - 20 phút, nêm nước mắm, bột canh, me khô sao cho có vị chua và cay là chính
  4. Gần ăn thì cho cà chua, nấm, lá chanh Thái xé nhỏ vào đun sôi
  5. Múc ra bát rồi rắc hành lá, rau mùi, mùi tàu lên trên
  6. Ăn nóng với cơm hoặc bún đều được

Friday, November 1, 2013

Cập nhật chuyện ăn dặm của Bánh Bao

       Tính ra đến hôm nay là BB đã tập ăn dặm được một tháng. Mình tập cho con theo đúng trình tự của ăn dặm kiểu Nhật (ADKN), có điều hiện mới tập cho bạn ý ăn tinh bột và rau, còn chất đạm thì mới là trứng và đậu, chưa cho ăn thịt. Nhìn chung con khá thích thú với việc ăn uống, tuy cũng có lúc thất thường. Ví dụ có hôm thì ăn sạch banh khẩu phần mẹ chuẩn bị nhưng có hôm thì chỉ được 2 thìa là quay đi, lấy tay đẩy thìa ra. Vậy là mình bế bạn ý ra luôn và cho bú sữa bù sau. Mấy hôm nay sau khi được làm quen với bộ bàn ghế ăn bố mẹ mua cho BB có vẻ rất hứng thú với chuyện ngồi ghế, được cầm thìa và ngồi gặm nhấm say sưa. Có những hôm em ngồi ăn cơm với bố mẹ đến gần tiếng nên giờ bữa cơm của cả nhà rất vui vẻ. Bố mẹ ăn em cũng ngồi ăn, khi thì là sữa chua, khi thì là hoa quả. Nhìn con ăn mà cả bố và mẹ cũng thấy vui lây. Thỉnh thoảng mình có chụp lại những khoảnh khắc ăn uống của BB, giở lại xem mới thấy chỉ trong có một tháng mà con đã tiến bộ rất nhiều trong việc tập cầm nắm thức ăn.

      Sau khi được đọc bài viết về phương pháp tập cho con ăn theo kiểu Baby led weaning (BLW), mình quyết định kết hợp phương pháp này với ADKN. Bữa chính BB vẫn ăn như bình thường theo thực đơn cháo trắng với rau và chất đạm còn bữa phụ tập ăn theo kiểu BLW.
     Link tham khảo bài viết về phương pháp này có thể xem tại blog của chị Khai Tâm và chị Nga, các bài viết rất kĩ lưỡng, tỉ mỉ và chi tiết, thực đơn cho con ăn cũng phù hợp với châu Á, mình thấy rất hay, dễ áp dụng. Thật sự là khi áp dụng phương pháp BLW mình cũng cảm thấy rất băn khoăn nhưng cho đến ngày hôm nay, sau 4 ngày cho BB tập ăn và nhìn con mỗi bữa ăn đều hào hứng nhai, dù phải dọn dẹp vất vả một tí nhưng bản thân người làm mẹ, mình nghĩ không có gì có thể vui hơn thế nữa. :) 
Bài từ blog chị Khai Tâm
Bài từ blog chị Nga (Giới thiệu về phương pháp ăn dặm Baby led weaning)
Bài từ blog chị Nga (Nói thêm về BLW)
Bài từ blog chị Nga (Chuẩn bị bữa ăn cho bé theo phương pháp BLW)

BB tập ăn cháo trắng lúc tròn 5 tháng

BB khi đã gần 6 tháng (lúc này em đã có thể ngồi rất vững), ăn cháo trắng rây nhuyễn với bí ngô nghiền và nước đu đủ tráng miệng





































Ngày thứ 2 tập ăn theo phương pháp Baby led weaning, BB tập ăn súp lơ và cà rốt luộc mềm. Con tiến bộ rất nhanh so với ngày đầu (mẹ nhận thấy BB đã có thể chuyển thức ăn hoặc thìa từ tay nọ sang tay kia) và có vẻ như bạn ý rất thích súp lơ.




















Hôm nay cho BB nếm vị của cam lần đầu. Mẹ thử vắt nước và cho con uống nhưng bạn ý lắc đầu quầy quậy, có lẽ vì chưa quen nữa. Đến chiều mẹ cho BB tự ăn thì con gặm nhấm và hút nước nhả bã được 2 múi =).

Cái mẹt của em khi mới được ăn sữa chua xong, tèm nhem hết cả mặt :)). Cách mẹ cho BB ăn sữa chua là nhúng thìa vào trong cốc sữa chua sau đó đặt lên mặt bàn. Theo phản ứng BB tự động cầm thìa lên và mút. Cứ như vậy tính ra BB cũng ăn được khoảng 3 thìa sữa chua. :)






















BB tập ăn chuối. Có vẻ như chuối là một trong những loại hoa quả rất phù hợp với việc bắt đầu ăn theo phương pháp Baby led weaning vì nó có độ mềm vừa phải, dễ cầm nắm, dễ nhai nuốt và chuối cũng có rất nhiều vitamin. Bánh bao đã gặm và nhai được hết nửa miếng chuối này. Vỗ tay khen em nào!!!

Wednesday, October 30, 2013

Cho mùa mới đến




















Ở đây một năm có 3 mùa, mùa hè, mùa mưa và mùa đông. Dù là mùa nào thì nắng bao giờ cũng ngập tràn và rực rõ. Người ta thường nhận biết sự khác biệt giữa các mùa bằng cảm nhận về cái nóng. Mùa hè bao giờ cũng nóng khủng khiếp, luôn hừng hực. Mùa mưa thì bắt đầu dịu dần. Và đến mùa đông, dù gọi là đông thật đấy nhưng cảm giác bao giờ cũng như là tiết thu. Nghĩa là hơi se se, gió thì lồng lộng và nhất là chỗ mình ở luôn ngập tràn mùi của hoa sữa. Nhiều đến nỗi mà người ở đây thấy sợ, có mỗi mình là thấy thích vì ít nhất nó cũng là cái gì đó gợi nhớ về "nhà". 
 


 Mình thích mùa đông nơi đây. Bây giờ thì càng thích vì thời tiết như vậy cũng khiến cho em BB của mình được ở ngoài vườn ít nhất là nửa ngày. Vào mùa này buổi sáng thường bắt đầu bằng việc cho em đi dạo xung quanh khu ở. Khắp nơi tràn ngập các loại hoa nên em rất thích, cứ ê a chỉ trỏ với bố mẹ suốt. Thời tiết dễ chịu nên không còn cảnh bố lúc nào cũng giục mẹ về nhanh không nắng quá làm BB đen. :D Cả nhà cứ tà tà mà đi, mà ngắm nhìn. Bố đi làm rồi, hai mẹ con làm việc nhà xong xuôi là mẹ vác cái nôi nhỏ của em ra trước hiên, cho em ngồi ngắm chim, ngắm hoa. Gió mát, mùi hoa thì dễ chịu, mẹ hát cho em nghe mấy bài thế là một lúc sau em thiu thiu ngủ. Đấy bảo sao mà không thích cho được. 

Mình thấy thật hay khi dù nhà mình bé nhưng vẫn có được một cái vườn nho nhỏ. Nhờ vậy mà BB được học hỏi và cảm nhận thiên nhiên xung quanh thật gần gũi. Em được chạm tay vào quả lựu ram ráp, được ngửi mùi na đang chín, được hít hà mùi hoa phong lan, được biết thế nào là cây cải từ lúc còn là cây mầm cho đến khi ra hoa. Con sẽ biết yêu và trân trọng cuộc sống này từ những điều nhỏ bé như thế phải không con.
 

Mắm ớt thịt bò - น้ำพริกเนื้อ


      Hồi mới học tiếng Thái mình hoàn toàn không thể ăn nổi mấy món Thái mà mấy lần trường mình tổ chức Đêm hội phương Đông có bán. Đơn giản vì nó cay quá nên ăn vào mình chẳng cảm nhận được chút hương vị nào dù cô giáo dạy tiếng Thái vẫn nhiệt tình giới thiệu, tìm hiểu món này món kia. Đến khi được sang BKK học và ở một thời gian khá dài thì mình dần dần yêu đồ ăn Thái từ bao giờ không biết. Cay, đậm đà, rực rỡ màu sắc, hơi ngọt, những hương vị nổi bật ấy đã khiến mình càng say mê món ăn Thái (say thôi chứ cũng chẳng nấu được).
     Giờ thì duyên số trời cho phải ở với một "anh người Thái đáng yêu" nên thành ra nhà mình mỗi bữa ăn là sự kết hợp phong phú hay "bát nháo" giữa món Thái và món Việt cũng nên. Nói thật là dù ở đây đã lâu mà giờ số món Thái mình biết nấu có lẽ mới chỉ đếm trên đầu ngón tay. Thật tình mỗi lần có ai bảo khi nào nấu món Thái cho ăn là mình chỉ biết quay sang cười cười với "anh người Thái' của mình thôi. =)) 
    Món Thái theo ý mình là khá mất thời gian ở khâu chuẩn bị gia vị và nguyên liệu. Thế nên lần nào giở sách nấu ăn ra đọc mình cũng tặc lưỡi khi nào có thời gian nhất định mình sẽ nấu món này và kết thúc cuối cùng bao giờ cũng là "anh ơi, khi nào dẫn em đi ăn món này". Bây giờ mình ở nhà full - time rồi nên mình nghĩ có lẽ mình nên học thêm cái gì đó cho hợp với sở thích chụp ảnh ba lăng xăng của mình. Thế nên từ giờ mỗi tuần mình sẽ cố gắng tập nấu một món Thái theo phương châm từ dễ đến khó, từ ít nguyên liệu đến nhiều nguyên liệu, từ gần gũi thân thuộc đến những món mà mình chỉ ăn ở nhà hàng. 
    Hôm nay mình làm món mắm ớt kiểu Thái ăn với rau củ quả luộc. Tính ra người Thái có đến hàng trăm kiểu mắm ớt (น้ำพริก - Nám phrik) và nó hoàn toàn có thể là một món ăn riêng biệt chứ không đơn giản là một loại nước chấm thêm vị cho bữa ăn. น้ำพริก - Nám phrik thường bao giờ cũng là món có đầy đủ chất đạm, rau quả rồi nên chỉ cần thêm bát cơm vậy là mình đã hoàn thành xong một món ngon, đầy đủ dinh dưỡng và không quá béo cho cả nhà. 

Nguyên liệu
  • 1 - 2 lạng thịt bò
  • ớt đỏ (số lượng tùy theo khẩu vị ăn cay)
  • 3 - 4 củ hành khô
  • trứng luộc 
  • rau, củ theo sở thích (kết hợp các loại của quả có màu sắc khác nhau vừa đủ dinh dưỡng mà còn khiến cho đĩa rau trông bắt mắt), thường là cà rốt, đậu đũa, bí ngô, dưa chuột, cà trái, súp lơ, ...
Cách làm 

1. Rang ớt và hành khô
Khi rang nên để lửa vừa, không cần đảo liên tục, chỉ cần thỉnh thoảng lắc chảo cho ớt và hành đều các mặt. Rang đến khi ngửi thấy mùi thơm và thấy hành, ớt cháy cạnh thì đổ vào cối giã nhuyễn.

2. Rán thịt bò
- Bò cắt miếng mỏng, cho vào chảo rán cho chín vừa
- Băm thịt bò đã rán chín (không cần băm quá nhuyễn), sau đó cho vào cối giã chung với hành ớt nói trên sao cho thịt và ớt, hành quyện vào nhau

3. Luộc rau và trứng rồi xếp ra đĩa, trình bày sao cho màu sắc của các loại rau và trứng hài hòa, bắt mắt.

4. Múc hỗn hợp thịt ớt ra bát rồi đổ nước luộc rau vào, độ đặc tùy theo khẩu vị ăn, nêm nước mắm, một chút bột canh, chanh sao cho có vị hơi mặn, chua và cay.

5.  Khi ăn xúc một ít mắm ớt rưới lên trứng hoặc rau và dùng nóng với cơm.





Tuesday, October 29, 2013

Tiếp tục công cuộc tập ăn dặm của BB (giai đoạn 6 tháng)

   Sau khi ngâm kíu nhiều thể loại, phương pháp ăn dặm thì mình rút ra được những điều sau:
- Lý thuyết chỉ là cơ sở cho mẹ học hỏi, tham khảo còn thì chính vẫn là dựa trên nhu cầu ăn uống thực tế của con mình. Vì vậy mình tự nhủ không nên căng thẳng nếu lỡ có cái gì đó không giống, khác với sách vở, tài liệu đề cập đến.
- Việc tập cho con ăn dặm cần tùy theo điều kiện kinh tế, hoàn cảnh của mỗi gia đình. Như mình vì giờ ở nhà chăm con full - time lại một mình nuôi con, được tự quyết định tất cả nên đương nhiên cách cho con ăn dặm, thức ăn chuẩn bị cho con cũng sẽ khác với các mẹ đi làm.
- Các dụng cụ ăn dặm nên chuẩn bị (mua) thông qua một vài lần cho con ăn dặm để đỡ lãng phí vì có thứ cần thiết với con người khác nhưng lại không cần với con mình chẳng hạn.
  Đối với BB, mình đã mua cho con những đồ ăn dặm như này:
- Đĩa nhựa có khay cỡ vừa, chia khoảng 3 ô như này là vừa cho 3 - 4 loại thức ăn gồm tinh bột, rau, protein và hoa quả. Mình chọn loại sản phẩm có ghi rõ là không chứa chất BPA



- Một bộ thìa gồm 3 - 4 cái, trong hình này có 3 thìa nhựa. Hai thìa đầu làm bằng nhựa dẻo silicon của Pigeon, được thiết kế rất hay, phù hợp với giai đoạn con đang thích gặm nhấm.Cái màu xanh dùng để ăn đồ đặc, có gờ để không thọt sâu vào họng bé khi bé gặm nhấm, cái màu hồng dùng để ăn thức ăn nước, loãng, được thiết kế mô phỏng miệng cốc để khi bé đút vào miệng nước không rớt ra nhiều và giúp cho bé tập làm quen với uống nước bằng cốc ở giai đoạn sau. Còn cái thìa trắng là thìa bình thường 2 ml, mình dùng để đong đếm cho dễ. :D





















- Rây: cái này ở trong bộ được tặng nên vẫn lười chưa đi mua cái mới. Mà vì con mới ăn được ít nên mình thấy dùng cũng tiện. Bánh Bao của mình ăn thô khá tốt nên giờ mình toàn cho thức ăn vào đây nghiền rồi xúc cho con ăn chứ không rây nữa.
                                                                                 


                                                                                
- Đồ cuối cùng mình đầu tư mua cho BB và sau khi cho con thử dùng thì mình thấy đây là thứ quan trọng nhất đối với quá trình tập ăn dặm của con, đấy chính là ghế ngồi ăn. Cái này thì tùy theo điều kiện kinh tế mà mua cho hợp lí, miễn sao đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu là con ngồi thoải mái, bàn đựng đồ ăn rộng rãi, vững chắc, tháo lắp để rửa được thì càng tốt. Hồi đầu mình cho con ngồi ghế bouncer, nó không thẳng đứng được mà lại hơi nửa nằm nửa ngồi nên khi tập ăn BB cảm thấy không thoải mái chút nào, vì vậy mà con cũng không nhiệt tình ăn lắm. Đến khi chuyển sang ghế này con được thoải mái sử dụng tay để cầm nắm thức ăn nên con rất nhiệt tình ăn. Hơn nữa loại ghế này còn rất thích hợp cho những mẹ nào muốn tập cho con ăn dặm theo phương pháp Baby led Weaning (mình thì kết hợp cả ADKN và phương pháp này).

                                                                                                                                                                                                                     

Sunday, October 27, 2013

Viết cho ngày con tròn 6 tháng

     

    Bước sang tháng thứ 6 của BB có rất nhiều sự kiện quan trọng đã xảy ra đối với nhà mình. 
         Đầu tiên là mẹ đã quyết định xin nghỉ việc để ở nhà chăm sóc con. Đây thực sự là một việc lớn mà ngay cả bản thân mẹ cũng không nghĩ đến. Có điều sau khi sinh và đi làm trở lại, BB của mẹ vẫn không chịu bú bình. Thấy cảnh con khóc đói lả, chân tay run lẩy bẩy mà chai sữa vẫn còn nguyên trên tay bà nội thì mẹ đã bắt đầu lung lay. Việc tìm người trông trẻ theo giờ khi con mới 3 tháng cũng có vẻ trở nên bất thành đã khiến bố mẹ đi đến thống nhất với nhau là mẹ sẽ nghỉ ở nhà nuôi dạy con cho đến khi con đủ tuổi đi nhà trẻ. Bố cũng động viên mẹ nhiều vì biết nghỉ việc ở nhà đối với mẹ sẽ là thời gian khó khăn thực sự vì mẹ vốn là con người của công việc, của các hoạt động xã hội, của môi trường làm việc bận rộn và đông đúc. Giờ mẹ ở nhà chăm con chỉ có 2 mẹ con với nhau, chắc chắn mẹ sẽ thấy buồn. Nhưng bản thân mẹ thì nghĩ, nuôi dạy con chính là một công việc mà người mẹ nào khi nuôi con đầu đời cũng phải học, phải nghiên cứu, phải tìm tòi để có kinh nghiệm. Vì thế mẹ sẽ tận dụng khoảng thời gian này để chăm sóc, nuôi dưỡng, dạy bảo con thật tốt cho bố con yên tâm học và làm việc con nhỉ.
       Khi mẹ xin nghỉ thì không ngờ bà T và cô H, những người bạn thân thiết của mẹ cũng xin nghỉ vì những lí do cá nhân. Bà T thì về nước còn cô H thì cũng chuyển xuống BKK. Vậy là từ nay con sẽ chỉ có mẹ để trò chuyện bằng TV thôi. Và cũng sẽ chẳng còn những ngày thứ 7, chủ nhật bà và cô đến nấu nướng cùng bố mẹ rồi chơi đùa và bế ẵm con nữa rồi. Biết rằng mọi thứ rồi đến lúc sẽ thay đổi, hội ngộ rồi sẽ có ngày chia tay mà lúc bà T gọi điện cho mẹ, cô H đứng vẫy tay chào mọi người, nước mắt mẹ vẫn cứ chảy. Sau này khi lớn lên, mẹ sẽ dẫn con về thăm bà T, cô H, những người đã thay ông bà ngoại, các dì của con đã chào đón ngày con ra đời, đã giúp bố mẹ chăm con những ngày đầu con đến với thế giờ này. Con hãy luôn phải ghi nhớ những điều mọi người đã làm cho con, BB nhé.
     Lan man quá nhỉ, giờ thì để mẹ viết tổng kết cho ngày con tròn 6 tháng nhé.
     Mẹ thấy khi bước sang tháng thứ 6 con giống như bước sang giai đoạn mới vậy, mỗi ngày con đều làm bố mẹ bất ngờ và thích thú với những gì con làm được. Con đã có thể ngồi rất vững và rất lâu. Thế nên giờ mỗi khi đặt con nằm là con sẽ lẫy rất nhanh và hăng hái trườn. Mỗi tội BB của mẹ hơi mộng năng nên chỉ trườn được vòng tròn hoặc trườn lùi, được một hồi mà vẫn chưa tiến được thì con sẽ hét ầm lên để bố lại phải ra tay giải cứu.
     Mẹ rất thích mỗi buổi sáng, con mở mắt dậy và quay sang nhìn mẹ rồi cười. Rồi con lấy tay cào cào người mẹ cùng với tiếng gầm gừ gì gì đó trong cổ họng cứ như thể muốn bảo mẹ "mẹ xem này, con đã dậy rồi". Sau đó mẹ sẽ ôm con và hít hà cái mùi sữa thơm thơm trên mặt, trên người con. :D Còn bố con nhé, thỉnh thoảng lại quay sang bảo mẹ "anh thích con quá em ạ". =))
   BB của bố mẹ rất là hiếu động, y như những đứa trẻ khác trong giai đoạn đang tập trườn, bò. Thoắt một cái là con lẫy và đạp tùm lum, mỗi lần thay bỉm và đi tắm là cả nhà mình cứ như một bãi chiến trường vậy. Nhưng vui nhất có lẽ là mỗi lần con ăn cháo. Chẳng là con đang tập ăn dặm kiểu Nhật nên bố mẹ rất khuyến khích con học cách cầm thìa. Mẹ thường xúc cháo rồi đưa cho con tự đút. Con rất thích thú và hào hứng khi được mẹ tin tưởng và lúc đó bố mẹ thường nhìn mặt con mà phì cười vì đút xong vào miệng là ngay lập tức con khua loạn xạ và thế là cháo lem nhem đầy mặt con như một con chó con vừa chui ở đâu ra vậy.
   Nói đến chuyện tập ăn dặm mẹ mới thấy thực hành và lí thuyết là hơi bị xa nhau nhé. BB của mẹ ăn thô rất tốt, dù mới tập được 3 tuần nhưng hiện giờ con đã ăn được cháo đặc và chỉ lấy thìa nghiền chỉ không cần rây nữa rồi. Có điều có lúc thì con ăn rất nhiệt tình nhưng cũng có lúc thì chỉ được 2-3 thìa là dứt khoát lấy tay đẩy thìa ra. Tuy vậy bố mẹ cũng bảo nhau, bây giờ con thức ăn chính của con vẫn là sữa mẹ nên không cần quá lo lắng, hãy để giờ ăn của con luôn luôn khiến con cảm thấy vui vẻ, thế là đủ với bố mẹ.




Sunday, October 20, 2013

Lan man tí nhân 20 tháng 10


Nhân ngày phụ nữ VN, mình có viết lời chúc là chúc chị em phụ nữ tìm được người đàn ông đủ tốt của riêng mình. Cái này nghe thế mà khó phết nhé. Hồi xưa ý, lúc còn yêu nhau ý, bố mẹ bảo, xa thế, lại còn TL, không được đâu con ơi. Chồng lúc đấy là người yêu bảo, không sao, anh sẽ về tận Trâu Quỳ, Gia Lâm xin (sở dĩ có địa chỉ rõ ràng vì chồng học thuộc, bảo nhỡ em đi mà không nói gì thì anh cứ theo đấy lần về tìm em thôi. :)) Lấy nhau về rồi cũng không thấy có kiểu "sao hồi xưa anh khác cơ mà". Nghĩa là vẫn trước sau như một, lúc nào cũng cẩn thận, chu đáo, ân cần với vợ, với người thân, bạn bè của vợ. Có con rồi thì chu đáo với cả vợ cả con. Thế nên, bố mẹ vợ có nói "nó không đẹp zai, ít nói", bạn hình như có người chê "trông anh ý hơi dừ" =)) Nhưng khi gái sắp bước sang 30, một nửa cuộc đời chứ đâu có ít, thì xin khẳng định rằng người đàn ông tốt của cuộc đời tôi đây dù anh ý mua hoa tặng tôi đúng 2 lần và chưa bao giờ biết 8/3 và 20/10 là ngày phụ nữ.