Nói đến món Thái chắc ai cũng nghĩ ngay đến món Tom yum kung (Canh chua cay tôm) với vị cay, chua đậm đà, thêm vị ngầy ngậy của sữa tươi và mùi thơm đặc trưng của lá makrut (lá chanh Thái), nhất là ăn vào mùa lạnh để hít hà vị cay nóng ấy thì càng ngon. Từ khi được Mr chồng nấu cho ăn món Thái mình mới biết thêm rằng Tom yum có thể nấu với rất nhiều loại thịt khác nhau, từ đó mà người Thái có không biết bao nhiêu là biến tấu của món canh này. Nhà mình thường nấu theo kiểu đơn giản, nghĩa là không cho sữa tươi và thường dùng sườn lợn hoặc chân giò để nấu, khi nào muốn đổi vị thì thay bằng cá tươi hoặc thịt bò là đã có một món canh ngon cho bữa ăn của cả nhà.
Nguyên liệu
- thịt chân giò
- hành tím
- sả
- ớt tươi
- lá chanh Thái
- cà chua
- nấm rơm
- me khô
- riềng
- hành lá, rau mùi, mùi tàu
- Chân giò rửa sạch, luộc bỏ muối, đun sôi khoảng 5 phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lần nữa
- Nấu nước dùng: Ninh nhừ chân giò với một chút muối và đường, mình thường bỏ thêm cà rốt, củ cải trắng và hành tây vào cho ngọt nước
- Sả, riềng, hành tím, ớt tươi thái lát thành miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng đun khoảng 15 - 20 phút, nêm nước mắm, bột canh, me khô sao cho có vị chua và cay là chính
- Gần ăn thì cho cà chua, nấm, lá chanh Thái xé nhỏ vào đun sôi
- Múc ra bát rồi rắc hành lá, rau mùi, mùi tàu lên trên
- Ăn nóng với cơm hoặc bún đều được
No comments:
Post a Comment